滑雪時的外環境溫度低於體溫，因此身體散勢較多。滑雪的距離更長，在運動時，氧供應較為充足，這時，脂肪可被氧化供應能量。脂紡的發量高，1克糖或1克蛋白質氧化供能17千焦，而1克脂肪可供能38千焦。吃入的脂肪類食物一般體積小，供能多，對於需要充足的熱量供應的遊泳和滑雪運動員來說，多吃些有好處。可按每千克體重供給7克脂肪，消耗不了多出來的就貯存在皮下，可形成一隔熱層，在寒冷的環境中可減少熱的放散。

一般認為過多吃動物油不好，會促使動脈硬化，動脈硬化將引起高血壓、冠心病等。提倡多吃植物油，因為植物油中含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，它易於氧化供能，有人發現服橄欖油後可提高運動的耐久力。但如果吃入過多的植物油，氧化後形成過多的過氧化脂，對身體有害，可造成腦血栓、心肌梗塞等疾患，而且還是一種致癌特質。因此，在吃脂肪時，動、植物油的比例最好是1：2。

麥胚油、玉米油、米糠油等植物油中含有豐富的維生素E，維生素e有抗氧化作用，可減少過氧化質的形成，而且維生素E能提高運動時的耐力，所以吃這樣的油比花生油、豆油等更好。動物的心、腦、腎、蛋類及大豆等食物中含有豐富的磷脂，磷脂比脂肪易溶於體液，較易起化學反應，能減輕長時間大量動用脂肪時在肝中造成脂肪堆積的脂肪肝現象，也能加速脂肪肝的消除，所以遊泳、滑雪、長跑運動員的食物中應多含些磷脂，磷脂在大豆中含量高，蛋白質也豐富，價格又便宜，應提倡多吃豆製品。