多味的拉薩

　　拉薩是整個西藏食宿條件最好的地方。其膳食主要分為藏菜，川菜和西式風味，幾家旅店內的餐廳同時也供應尼泊爾和印度菜。每間菜館的價錢相若，惟川菜價格比內地貴。

　　目前，西藏一般旅遊飯店均可向旅遊者提供可口的餐飲服務。旅遊飯店，菜餚以川菜為主。拉薩假日酒店，可提供適合外國旅遊者口味的西餐；山南澤當飯店，可製作正宗廣東菜；自助餐在各飯店已成為時尚。各個飯店均可製作別具風味的藏式菜餚。為了方便旅遊者和保證餐飲質量，拉薩、日喀則、澤當等地，均有經旅遊部門批准開辦的旅遊風味餐館。

　　西式餐廳大都集中於遊客比較多的北京路，幾乎每間旅店的餐廳都供應西餐。其中八朗學旅館餐廳所供應的西餐，水準不俗，值得一試；雪域旅館的餐廳懷舊氣氛甚好。雪羅布林卡面，面向大昭寺廣場的剛吉餐廳，供應藏菜為主，雖然這裡的耗牛牛排奇韌無比，不過這個二樓餐廳的無敵街景，的確值得一坐，一壺紅茶，一瓶啤酒，再加一份藏式水餃，大昭寺眾生相，足夠讓人看上半天。

　　部分旅店附設藏式餐館，要是捨得掏腰包的話，位於北京中路，在布達拉前面的「雪神宮」乃上乘選擇，吃一頓正宗藏餐要百多元，這裡的生牛肉可分拌汁和風乾兩種吃法。

　　拉薩四寶

　　酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉，被稱為西藏飲食的「四寶」，還有青稞酒和各式奶製品。

　　酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。西藏提煉酥油的方法很簡單，將奶汁稍微加溫，然後倒入大木桶內，來回上百次的抽打，直攪得油水分離，之後，把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質舀起來裝進皮口袋，冷卻之後便成了酥油。酥油有很高的營養價值，有許多種吃法，但主要的是用於製作酥油茶。

　　糌粑是藏族的一種重要食品，製作很簡單，將青稞(屬大麥類，有白色和紫黑色兩種) 曬乾炒熟，磨成細面，這便成了待食的糌粑了。糌粑的食用很簡單，食用時，將糌粑放入碗中，再放少許的酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其餘四指不停地轉動，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團而食。

　　藏式的進餐非常考究 。主客各自坐在自己的厚墊上，前擺藏桌分開進食。藏式菜餚有風乾肉、奶渣糕、人參果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌腸、灌肺、燉羊肉、燉羊頭等。主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式餃子、麵條、油炸面果等。

　　藏餐的口味講究清淡，平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調料，體現了餐飲文化返樸歸真的生活情調。西藏各地城鎮都有許多各種檔次的藏餐館。這些餐館無論是高檔的還是簡陋的，其裝潢設計大都注意體現民族特色。"狗蹄"木桌、鐵皮火爐、"八瑞"瓷碗、藏式蒲團、吉祥圖與壁畫等，都體現了藏民族的精神追求。

　　旅遊者到西藏，可以有選擇地品嚐一些有特色的藏餐、藏菜，如各類灌腸、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、涼拌犛牛舌、包子、糌耙、各種糕點、以及甜茶、奶茶、酸奶、烤腸、風乾肉、夏普青（肉漿）等。

　　拉薩藏式餐館推薦：

　　拉薩飯店犛牛咖啡廳：

　　不僅供應地道的西餐，廳內還掛了許多外國影星的照片，使人感受異國風韻。還自編自演傳送著濃厚的民族情誼的犛牛舞。在這裡可以吃糌粑、喝酥油茶，領略藏民族獨特的民族風情，也可以吃海鮮、吃西餐，吃到和家鄉一樣親切的風味……

　　雪神宮藏餐館：

　　位於布達拉宮牆西側，餐館周圍環境優雅，有７０個餐位，是拉薩最高檔的藏式餐館之一，清一色的藏族姑娘侍餐。藏式菜餚地道，有生牛肉醬、灌血腸、炸羊排、藏包子、酸奶等。

　　怪牛沙龍餐廳：

　　位於北京東路１０１號，藏漢式菜餚兼營，室內外裝潢很具藏特色，訂餐電話：０８９１－６３３６８４５。

　　雪域餐廳：

　　位於藏醫院路４號，就餐環境優雅，服務周到。藏餐、西餐、尼泊爾菜烹飪考究，味道極好，訂餐電話：０８９１－６３３７３２３。

　　聖城餐廳：

　　位於西藏賓館院內，有５０個餐位，訂餐電話：０８９１－６８３８７１０。

　　西遊宮餐廳：

　　位於布達拉宮廣場西側，有１００個餐位，訂餐電話：０８９１－６３２５９８９。

　　雪人餐廳：

　　位於北京西路，有５０個餐位，訂餐電話：０８９１－６８１５７５５。

　　拉薩飯店八廓街分店：

　　位於藏醫院東路，有漢堡烤肉餅、炸土豆片等速食。

　　新風飯館：

　　位於北京東路。有歐式料理，其漢堡烤肉餅頗具特色。

　　藏式自助餐廳：

　　位於北京中路西藏電教館東側。以藏餐為主，有炸羊排、蘿蔔燉犛牛肉、土豆包子等。

　　聖地藏式餐廳：

　　位於大昭寺廣場藏醫院東側。以快餐為主，有藏式牛肉麵、咖哩飯、咖哩土豆等。訂餐電話：０８９１－６３３９５１２。

　　意忘餐廳：

　　位於北京東路６４號。有藏式蒸餃、土豆包子、手抓肉等大眾菜餚。

　　民族風味餐廳：

　　位於北京東路吉日旅館對面。是拉薩規模較大的一家藏餐館，內設大廳和包間。供應蟲草雞、蟲草牛肉等高檔菜餚，也有大眾菜餚。訂餐電話：０８９１－６３２３２９６。

　　平措藏餐館：

　　位於北京東路６６號。餐館不大，但很整潔，價格便宜。

　　咖喱馬鈴薯店：

　　在大昭寺右側第一個路口。有咖哩馬鈴薯、咖哩烤肉、酸乳酪等，價廉物美。

　　拉薩西郊沿街有許多川菜館、火鍋廳，川人主理，味道純正。東北菜館、西北麵館、清真羊肉(手抓)店眾多，價格實惠，吃得踏實。

轉自：新華網