劍門豆腐嫩細滑白名揚天下
劍門關鎮的豆腐製作技術起源於三國時期,至今已有上千年歷史。劍門豆腐因嫩、細、滑、白而名揚天下。近年來,劍門人把豆腐製作技術結合當地旅遊與三國文化不斷創新發展,能做出如「火燒赤壁」、「水淹軍」、「孔明書箱」和「姜維守險」等200多個品種的豆腐宴席,吸引了南來北往的食客。目前,劍門鎮在產業結構調整中,緊緊圍繞豆腐大做文章。他們為經營豆腐的廠家和個體戶們專門成立了豆腐協會進行行業技術交流,幾家較有規模的專業豆腐餐館還在工商部門註冊了國家商標。
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